غذاهای سم زدا کدامند و چه فوایدی دارند؟
سم زدایی، به معنای کمک به بدن برای خلاص شدن از شر مواد مضر و محافظت در برابر آسیب ناشی از آنها است. معمولاً سم زدایی با مصرف برخی غذاها یا نوشیدنی ها یا پیروی از یک رژیم غذایی خاص انجام می شود.
اعضای بدن خود در دفع سموم بسیار ماهر هستند. میوه ها، سبزیجات و حبوبات همه از روند سم زدایی پشتیبانی می کنند و افزودن غذاهای غنی از آنتی اکسیدان به رژیم غذایی می تواند به محافظت در برابر آسیب های ناشی از سموم کمک کند.
در ادامه، روند سم زدایی و غذاها و نوشیدنی های خاصی را که می توانند به شما در این روند کمک کنند، بررسی می کنیم.
سم زدایی چیست؟
سم زدایی یا detoxification، شامل مصرف برخی غذاها یا پیروی از یک رژیم غذایی خاص برای پاکسازی بدن از سموم است.
یک تصور غلط رایج این است که سم زدایی به دفع سموم انباشته شده در اندام ها کمک می کند، اما اندام ها به طور طبیعی این کار را به خودی خود انجام می دهند. بنابراین سم زدایی از بدن با رژیم های غذایی یا محصولات خاص یک امر ضروری نیست.
با این وجود، برخی از غذاها حاوی موادی به نام آنتی اکسیدان هستند که به محافظت از بدن در برابر رادیکال های آزاد کمک می کنند. رادیکال های آزاد، مولکولهای ناپایداری هستند که می توانند به سلولهای بدن آسیب برسانند. افراد ممکن است از طریق مواد سمی مانند دود سیگار و آلودگی هوا در معرض رادیکال های آزاد قرار گیرند.
آسیب ناشی از رادیکال های آزاد به عنوان "استرس اکسیداتیو" شناخته می شود که در تعدادی از بیماری ها نقش دارد، از جمله:
• دیابت
• بیماری های قلبی عروقی
• سرطان
• بیماری آلزایمر
• بیماری پارکینسون
• آب مروارید
• دژنراسیون ماکولای وابسته به سن
مصرف غذاهای غنی از آنتی اکسیدان ممکن است به کاهش خطر بیماری های فوق کمک کند.
سبزیجاتی برای سم زدایی
سبزیجاتی که دارای آنتی اکسیدان زیادی هستند، می توانند از بدن در برابر آسیب های رادیکال های آزاد محافظت کنند. برخی از آنها شامل:
• چغندر
• کنگر فرنگی
• کلم قرمز
• سیب زمینی شیرین
• کلم بروکلی
• هویج
• آووکادو
• تربچه
• کدو سبز
• کدو تنبل
• کلم پیچ
• اسفناج
میوه هایی برای سم زدایی
آنتوسیانین ها در بعضی از گیاهان حاوی رنگدانه های قرمز، آبی یا بنفش وجود دارند. این رنگدانه ها دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند که به محافظت در برابر آسیب ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کنند.
بر اساس یک مطالعه ی مروری در سال 2017 ، آنتوسیانین ها به دلایل زیادی از جمله موارد زیر ممکن است از سلامتی پشتیبانی کنند.
• خواص ضد میکروبی
• خواص ضد التهابی
• خواص ضد سرطانی
برخی از میوه های غنی از آنتوسیانین عبارتند از:
• توت
• مویز
• انگور
حبوباتی برای سم زدایی
حبوبات سرشار از فیبر هستند. طبق یک مرور سیستماتیک در سال 2016 ، فیبرهای غذایی می توانند بیان آنزیم های سم زدا در کبد را افزایش دهند و به محافظت از کبد در برابر باکتری های پیش التهابی کمک کنند.
این ممکن است به کبد اجازه دهد تا به جای مبارزه با التهاب، در سم زدایی از بدن متمرکز شود.
برخی از حبوبات غنی از فیبر عبارتند از:
• لوبیای قرمز
• لوبیای چیتی
• لوبیای سیاه
• انواع عدس
گیاهانی برای سم زدایی
برخی از شواهد نشان می دهد که یک نوع جلبک دریایی خوراکی به نام Noriکه در غذاهای ژاپنی محبوب است، دارای خاصیت سم زدایی است، اگرچه بیشتر مطالعات در این زمینه فقط بر روی حیوانات انجام شده است.
یک مقاله ی معتبر در سال 2014 نشان داد که گشنیز می تواند نوروتوکسین های خاصی را از بدن خارج کند. نمونه هایی از این نوع نوروتوکسین ها عبارتند از:
• فلزات سنگین خاص، مانند جیوه
• سموم شیمیایی خاصی مانند:حشره کش ها، فتالات ها، plasticizers[1]
یک مطالعه ی معتبر در سال 2017 مشخص کرد که گشنیز غلظت سرب را در کبد موش ها کاهش می دهد.
نوشیدنی هایی برای سم زدایی
در زیر، نمونه هایی از نوشیدنی هایی که می توانند مقدار آنتی اکسیدان ها را در رژیم غذایی شما تقویت کنند، آورده ایم:
اسموتی ها
اسموتی ها را می توان با میوه ها و سبزیجات غنی از آنتی اکسیدان تهیه کرد. شما می توانید با مواد زیر اسموتی تهیه کنید:
• میوه ها و سبزیجات پوره شده
• آب میوه و سبزیجات
• ماست
• شیر
• آجیل و دانه ها
اسموتی های سبزیجات را اسموتی های سبز نیز می نامند. آنها معمولاً حاوی سبزیجات سبز برگ به همراه مقداری میوه هستند تا شیرینی آنها را افزایش دهند.
اسموتی های میوه ای خوشمزه هستند، اما از آنجایی که می توانند سرشار از قند باشند، خوب است که آنها را به میزان متوسط بنوشید. همچنین لازم به یادآوری است که نوشیدنی های سم زدا حاوی مواد مغذی کافی برای جایگزینی با وعده های غذایی نیستند.
چای
چای های سبز، سیاه و سفید همه از گیاه Camellia sinensis تهیه می شوند. چای های سبز و سفید هر دو دارای مقادیر زیادی آنتی اکسیدان به نام کاتچین ها هستند.
یک مطالعه قدیمی معتبر در سال 2010 ، نشان داد که این دو چای دارای مزایای آنتی اکسیدانی قابل توجه و قابل مقایسه ای هستند.
چگونه کبد را سم زدایی کنیم؟
کبد سموم موجود در خون را فیلتر کرده و به مواد زائد تبدیل می کند. این مواد زائد از طریق ادرار و مدفوع از بدن دفع می شوند.کبد همچنین دارای عملکردهای کلیدی دیگر است، مانند:
• متابولیسم مواد مغذی و داروها
• شکست و تجزیه ی سلولهای خونی آسیب دیده و پیر
• تثبیت سطح قند خون
برخی از مسائل می توانند عملکرد کبد را مختل کنند، در نتیجه ممکن است این عضو قدرت سم زدایی خود را از دست بدهد. این عوامل عبارتند از:
• مصرف زیاد الکل
• استفاده از داروهای اپیوئیدی به روش مضر
• داشتن رابطه جنسی بدون روشها و وسایل محافظتی، مانند کاندوم
برای کمک به عملکرد کبد:
• حفظ وزن سلامت با یک رژیم غذایی متعادل و ورزش منظم
• خودداری از مصرف الکل
• خودداری از مصرف داروهای اپیوئیدی و مواد مخدر و دریافت مراقبت های مناسب برای رفع وابستگی یا اعتیاد به مواد مخدر.
• داشتن رابطه جنسی محافظت شده
به گفته ی دانشکده ی پزشکی جانز هاپکینز، شواهد کافی وجود ندارد که نشان دهد پاک سازی کبد می تواند به رفع آسیب کبدی موجود کمک کند.
خلاصه
هدف از سم زدایی کمک به بدن در حذف مواد مضر و محافظت در برابر آسیب ها است.
سم زدایی به روش تغذیه ای ضروری نیست زیرا بدن خود در از بین بردن مواد سمی مهارت زیادی دارد. با این حال، مصرف غذاهای غنی از آنتی اکسیدان می تواند به محافظت در برابر آسیب رادیکال های آزاد ناشی از سموم کمک کند.
میوه ها، سبزیجات و حبوبات به بدن در سم زدایی کمک می کنند. شما می توانید با افزودن برخی اسموتی ها و چای های خاص میزان آنتی اکسیدان های موجود در رژیم غذایی خود را افزایش داده و به سم زدایی بدنتان کمک کنید.
منبع:
https://www.medicalnewstoday.com/articles/detoxing-foods#detoxing-the-liver